تعرّف على أشهر أطباق طعام أرمنية تقليدية
التجربة الذكية التقليدية هي جزء أساسي من متعة السياحة في أي بلد، وفي هذا المقال سنقدم لك أشهر وصفات أرمنية تقليدية عليك تجربتك عند زيارة أرمينيا. ولكن قبل أن تتعرف عليها، نكشف لك سراً، إن مجموعة المطبخ الأرمني التي تأثرت في منطقتنا العربية مختلفة حيث تطورت النكهة والتوابل والتوابل، فالمطبخ الأرمني في منطقتنا العربية تأثر بتقنيات ونكهات الأدلة الشرق أوسطية بينما أثر تأثير ثقافة بلاد القناز بشكل عام في ثقافة الطبخ في أرمينيا الأم.
وكما اعتدنا في "هلا أرمينيا" فإننا نقول لك "أرمينيا بعيون عربية" لذلك سنوضح مدى توافق كل من الثقافة الذكية الأرمنية التقليدية مع ذائقة وتفضيلات الزائر العربي.
إن كنت قد قررت السفر إلى أرمينيا فقد يهمك أيضا أن تتعرف على كيفية التقديم على تخصيص أرمينيا الإلكترونية بسهولة و الشركات التي تقدم رحلات رحلات طيران بين أرمينيا للخدمات العربية ، وتكتشف أفضل الأماكن السياحية في أرمينيا و الموجودة من الفعاليات والمهرجات في أرمينيا . أما إن كنت من محبي المغامرات فليك بعض التوجهات التوجيهية في أرمينيا لمحبي الأدرينالين والإثارة.
خوروفاتس
احصل على القيمة الأصلية أو المشاوي على الطريقة الأرمنية، وصفات الأرمنية الأصلية رقم واحد في البلاد. في الواقع، بالنسبة للأرمن، المشاوي هو تقليد شعبي أكثر من كونه مجرد طبق في الجدول.
يشوي الأرمن كل أنواع اللحوم والخضار كنوع من التقاليد المتوارثة، حيث تقوم بخلطه مع تغيير مخصص قبل يوم من عمل المشوي.
وكذلك يعتبر الكباب أحد أنواع الـ "خوروفاتس" المشهور في أرمينيا، ويختلف عن الكباب العربي بكونه لا يحتوي على أي نوع من الخضار كالبصل والبقدونس، كما أن هناك كباب لحم الفروج الذي لا يكثر في الدول العربية.
على الرغم من المشاوي الأرمنية الموصى بها، والتي تعتبر هنا رمزاً وطنياً للمطبخ الأرمني، إلا أن تنوع الاستخدام في المنطقة العربية تجعل منه خياراً "عادياً" للزائر العربي الشهير على الشيش طاووق، والباب الحلبي، وغيرها.
خيار طبيعي، خلال اختيارك إلى أرمينيا، لن تغادر دون تذوق المشاوي الأرمنية بطريقة أو بأخرى – أخبرنا أنت عن تجربتك ورأيك.
السمك النهري
تأتي السمكة في رأس القائمة السحابية الأرمنية التي تعجب الزائر العربي لأرمينيا. حيث تتوافر في أرمينيا أسماك النهر حيث يتم إختلافها بشكل شخصي إما شوياً بالنار أو بالخضروات في التنور (وتدعى الجاش). أشهر أنواع الأسماك في أرمينيا والتي يتم اصطياد معظمها من بحيرة سيفان هي إيشخان – استيرلس- سيجا.
في منطقة أرمينيا، سوف أستمتع بأن أتوجه إلى أحد المطاعم المحرمة بالسمك على أطراف العاصمة يريفان أو القرى المجاورة، وتختار الأسماك التي ترغب في أكلها فيما تبقى حية في حوض المياه، ليقوم العامل باصطيادها أمامك ومن ثم يتوقفها وقد علمت بفضها.
إن كنت ترغب بشدة في تناول أطباق الأسماك البحرية أو المأكولات البحرية في بلدك، في هذه الحالة لا ننصحك بعدم التشكيك في صحة الأسماك في أرمينيا. (إن كان لديك خيار، لا ننصحك باختيار سمك الإيشخان الأحمر فطعمه لا ينسى!)
الهريسة
لا تختلف هذه الأكلات كثيرًا عن أشهر الأكلات العربية المشهورة (الهريسة أو الشوربة المطبخ)، يأكل من أشهر الأكلات الأرمنية الشيفية. الهريسة الرئيسية هي عبارة عن طبخة ولحوم مطبوخة على المعدة لفترة طويلة، والخبر مع الذرة، كما يوجد مهرجان خاص بكل عام.
دولما
يعتبر أرمينيا بطبق دولما (الدوالي) وهو طبق من ورق لحوم البقر المحشو بالأرز واللحم باللحم. استخدم الأرمن الدولما (ورق براين المحشي) من التقنية الأرمنية الخاصة بهم. وأنت تذكيرك بأن هذا الكميات المعروفة في جميع أنحاء العالم فإن الجواب يكون طريقة تحضيرهم مختلفة له وكذلك المنكات التي تستخدمها.
وتتنوع الدولما الأرمنية العربية عن ذلك الذي فيه الكثير من لحم البقر مع قليل من الرز او البرغل والخضار، وتؤكل مع قليل من الحليب فوقها. ,توجد أنواع كثيرة من الدولما في أرمينيا، حيث يتم استبدال ورق براعم بخضار أخرى مثل المجلد أو الفليفلة أو البندورة أو الباذنجان.
فيما يتعلق بما هو رائد في الثقافة العربية، يتم تنظيم دولما في مجال خاص بين وهي هيئة رئيسية في المهرجانات والاحتفالات. كما يوجد مهرجان خاص بالدولما كل عام.
سباس
يعد المنتجعات الصحية أو الشوربة اللبنية أحد أشهر العلاجات التقليدية في أرمينيا، ويعرف أيضاً باسم تانوف أبور. يتكون من ولبن والبيض يغطيه برد الشتاء مع القليل من الخضروات فوقه، لذلك يعتبر أحد أفضل تكنولوجيًا في أرمينيا خلال فصل الشتاء.
يعتبر الـ سباس أحد المحبوبة القوية من قبل الزوار العرب لأنيا بسبب تشابهه مع طبخات لا يجذب الكثير في ثقة المطبخ العربي. لو تصادفت موطنها في أرمينيا في فصل الشتاء فلا تفوت فرصة الدخول إلى هذه الآفاق الأرمنية التقليدية فيما تتساقط في الخارج.
بسطرما
البسطرما أو باستورما هو أحد أنواع التوابل الباردة التي تشتهر بها مينيا، وهو عبارة عن لحم بقري مجفف مقدد بالملح ومتبل بعدة أنواع من الفلفل الأسود والكمون والثوم وأنواع أخرى خاصة من الفلفل الحار.
تعتبر البسطرما من السحابة القوية المحوسبة إلى شرائح رقيقة جدًا متقدمة جدًا كمقبلات على الطاولة. كزائر عربي، سيتسبب في إصابة البسطرما كهدية محددة عند عودتك من أرمينيا.
كاتا
كاتا أو غاتا هي الحلوى التقليدية القديمة التي ما تمكنت من الوصول إلى مناطق أرمينيا تتراوح من ناحية الحجم والأشكال على أساس الاختلافات الريفية الأرمنية التي تزورها، وهي عبارة عن خبز محلى بالسكر ومعجون بالزبدة مع حشوة من الجوز أو المكسرات الأخرى.
في الحقيقة الغاتا طبق يفتخر الأرمن به ويحرصون على وجوده في الجدول في المناسبات، ولكن المقارنة مع الحلويات العربية المتنوعة فهي تعتبر حلوى جداً ونادراً ما تخطف إعجاب الزوار العرب.
الفواكه المجففة
ربما قد تكون تذوقت المشمش أو التين المجفف سابقا، أما في مينيا فلا تستغرب أن ترى الدراق والخوخ والموز والكرز المججف، وغيرها، فالأرمن يبرعون بتجفيف أي نوع من أنواع الفواكه ويفتخرون كأحد رموز الإنتاج الأصلي الوطني للبلاد.
يفن الأرمن بصناعة أنواع مختلفة من المجففات خلال فصل الصيف، ويدمجونها مع الجوز بطريقة مبهرة حتى قبل تذوقها، بدلاً من الفواكه المجففة المحشوة بالمكسرات، وكذلك شرائح المجففات التي تشبه إلى حد كبير "قمر الدين" في منطقتنا العربية.
أحد أشهى المأكولات التي عليك خاصةنا في أرمينيا هي فواكه مجففة، وهي رائعة يمكنك اصطحابها معك عند عودتك من أرمينيا.
مانتي
المانتي ليس طبقاً لا تواجده في أرمينيا، فهو لا ينتهك الكثير من الأموال إلا أن الأرمن يقدمونه لأهدافهم الخاصة والمميزة .. فطبق المانتي على أقل طريقة الأرمنية يكون بالصلصة الحمراء ولبن، وقد تمهلك تشكيله بطبق الشيش برك في البلدان العربية.
ونظرا لما يحتويه من مانتي عبارة عن لحم (لحم الضأن أو لحم البقر) والثوم والبصل والبهارات والأعشاب، ملفوفًا ثم اختيار وقطع بالعجين الصغيرة. وبعض المطاعم تقدم المانتي بالخضار (كالسبانخ مثلاً) كبديل مناسب للأشخاص المستفيدين.
مانتي طبق لذيذ يستحق الخبرة و يناسب حد كبير مع ذائقة الزوار.
غاباما
غاباما هو طبقة كثيفة يجتمع حوله الأصدقاء والأقارب. وهي عبارة عن القطين المحشي بمزيج من الرز والفواكه المجففة والمكسرات، بما في ذلك العروض الرئيسية في أعياد رأس السنة وعيد الفصح. وهناك أغنية شعبية خاصة بهذا النوع تدعى Hey jan, ghapama
جينكالوف هاتس
خبز زينجال عبارة عن فطائر بالأعشاب البرية وهو أحد الخيارات المفضلة لمنطقة أرتساخ. مايميز هذا الربيع هي أصناف العجين الأرمني التقليدية أن عجين الخبز يكون واسعا جدا، كما أنها عدد كبير ومتنوع من الأعشاب (يصل ما بين 9 إلى 40 نوعا مختلفا) يتم جمعها من الجبال مع قدوم. الشعبية لسكانين، هذا طبق سينال إعجابك بكل تأكيد في أرمينيا!
خبز اللافاش
خبز اللافاش أو بعبارة خبز أخرى المشروح، عنصر أساسي على الطاولة الأرمنية وأحد مكونات التراث اللامادي لأرمينيا تبعاً للأونسكو.
في قد الحقيقة تجده الزائر الأوربي فعلاً ممتعاً وغريباً نوعاً ما، أما بالنسبة للزائرين العربيين فهو يحاول جداً بخبز التنور أوالصاج المنتشر في البلدان العربية، لذلك يكون أهم المشاهير المشاهير ويخبزونه بفرحة عارمة أمامك في معظم المطاعم التقليدية في أرمينيا.
وبدون شك فإن تذوقه فجأة لحظة خروجه من التننور هي متعة حقيقية لا تحتمل النقاش!
